| La Pianta :
cespuglietto o arbusto con fusti legnosi con foglie ridotte a
squame fittamente embriciate; fiori in racemi unilaterali, roseo-biancastri
Fioritura :
Agosto - Novembre
Diffusione :
brughiere, pascoli magri, cespuglieti, boschi di conifere, sempre su suoli
fortemente acidificati (0 - 2000 m)
Area :
specie circumboreale; Alpi, Appennino settentrionale, comune; Pianura Padana
e Appennino centrale fino alle Marche e all' Umbria, raro
Il Miele :
Zona di Produzione :
in Italia, limitata ad alcune zone delle Alpi piemontesi;
E' però una produzione uniflorale abbondante altrove (nord della Polonia, paesi scandinavi e
baltici, nord della Germania, Olanda, Isole Britanniche, nelle Lande francesi, catena Cantabrica in Spagna)
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Aspetti Organolettici :
colore ambra scuro, rossiccio, con caratteristica consistenza
gelificata, eventualmente con alcuni cristalli caratteristici (globulari o
stellari); odore di media intensità o intenso, di tipo balsamico, cuoio fresco,
trementina o essenza artificiale di miele; sapore normalmente dolce, acidità
normale e amaro leggero o deciso, anche in funzione dell' umidità ; aroma intenso
o molto intenso, con le stesse connotazioni descritte per l' odore, molto persistente
| Note :
E' una delle più importanti fonti di nettare di fine
stagione per molti paesi europei più nordici. Presenta, come
caratteristica distintiva, la consistenza gelatinosa, dovuta alla presenza di
particolari proteine, che obbliga all' utilizzo di particolari tecniche di
estrazione; la pressatura, utilizzata in passato, è stata oggi sostituita dal
passaggio dei favi, prima dell' estrazione per centrifugazione, in particolari
macchine con numerosissimi aghi che emulsionano il miele all' interno delle
celle, riportando momentaneamente la viscosità a valori normali. Per il periodo
di produzione tardo-estivo il miele è caratterizzato da un elevato contenuto
d' acqua, che obbliga a processi di stabilizzazione termica. E' un miele molto
apprezzato nei paesi dove rappresenta un prodotto tradizionale, per esempio in
Germania.
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Miele - Honey - Miel - Honig - Honing - μÎλι - мед - 蜂蜜 - ê¿€ - العسل
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