 Diffusione
  Miele : Produzione significativa
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| Melata :
è una secrezione zuccherina che le piante producono in seguito all' aggressione di insetti dell'ordine dei rincoti
L' Insetto :
Metcalfa pruinosa è un Rincoto Omottero
appartenente alla famiglia dei Flatidi, originario dell'America settentrionale e
centrale, introdotto accidentalmente in Italia.
Dal 1979, anno del primo avvistamento, la diffusione del
parassita si è progressivamente estesa verso sud grazie all'assenza di
antagonisti e, soprattutto, alla sua polifagia che gli permette di vivere su un
numero elevato di specie vegetali, spontanee o coltivate.
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Periodo di produzione :
Luglio - Settembre
Diffusione :
in tutta l' Italia
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| Il Miele :
La produzione estiva di melata di Metcalfa si ha in tutte le
aree pianeggianti o basse colline nelle quali l'insetto ha raggiunto un notevole livello di diffusione.
La produzione è importante in tutte le
regioni che si affacciano sulla pianura padana e, nel resto della penisola, si
estende fino a Lazio e Abruzzo.
È una produzione nuova e con caratteristiche insolite
per i nostri climi dove le melate sono rare (colore scurissimo, odore e aroma
caramellato).
Viene venduto in genere come miele di melata, senza fare riferimento a un'unica specie vegetale, e
si evita la menzione dell'insetto per ovvi motivi di comunicazione
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Aspetti Organolettici
Stato fisico -
resta liquido a lungo, ma può cristallizzare; in genere molto viscoso,
filante
Colore -
da ambra scuro a quasi nero se liquido, marrone se cristallizzato
Intensità odore - di media intensità
Descrizione odore -
caratteristico; vegetale/fruttato, di conserva o passata di pomodoro, di
frutta cotta, di confettura di fichi; di lievito
Sapore -
da poco a normalmente dolce; acido da normale a deciso; salato da non
percettibile a netto; leggermente astringente
Intensità aroma - di media intensità
Descrizione aroma -
caratteristico; simile all'odore; di passata di pomodoro, di marmellata di
fichi; ricorda quello della frutta essiccata e della melassa; di malto, di
sciroppo erboristico, di bietole o erbe cotte, di datteri
Persistenza - abbastanza persistente
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Miele - Honey - Miel - Honig - Honing - μέλι - мед - 蜂蜜 - 꿀 - العسل
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