 Pianta : Diffusione
  Miele : Produzione significativa
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| La Pianta :
Tipico elemento della macchia mediterranea in cui può risultare del tutto dominante. E' diffuso allo stato spontaneo negli areali del centro-sud e nelle isole, dove viene coltivato anche come pianta ornamentale. I frutti, eduli ma non molto gustosi, vengono utilizzati localmente per la preparazione di liquori o marmellate. L' epoca di fioritura molto avanzata limita la produzione di mieli uniflorali alle zone dove l'attività di raccolta da parte delle api è possibile anche in autunno-inverno.
Fioritura :
Ottobre - Gennaio
Diffusione :
macchie, lecceti (0-800m)
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Il Miele :
Una produzione significativa di miele uniflorale di corbezzolo
si ottiene esclusivamente in Sardegna. In alcune zone della maremma grossetana
viene prodotto ma la resa è fortemente influenzata dalle
condizioni climatiche all'epoca della fioritura.
Al di fuori del territorio italiano, in Corsica si ottengono
produzioni analoghe a quelle sarde per abbondanza e purezza. Il miele di corbezzolo è caratterizzato da uno spiccato sapore
amaro che ne costituisce la peculiarità e che, assieme alle ridotte quantità e
alla stretta localizzazione della produzione, ne fa il miele con più alto valore
commerciale.
A causa del periodo produttivo autunnale il miele raccolto si
presenta spesso con un contenuto di umidità molto elevato ed è quindi necessario
applicare particolari tecniche di stabilizzazione o conservazione per evitare il
rischio di fermentazione.
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Aspetti Organolettici
Stato fisico -
variabile, in funzione della flora di accompagnamento e del contenuto
d'acqua; in genere cristallizza rapidamente
Colore -
ambra nel miele liquido; da nocciola a marrone con tonalità grigio-verdi nel
miele cristallizzato
Intensità odore - da medio a molto intenso
Descrizione odore -
molto caratteristico; pungente, amaro, di foglie di edera, di fondi di caffè,
di cuoio bruciato, di erbe amare
Sapore -
poco dolce; normalmente o decisamente acido; almeno decisamente amaro; astringente
Intensità aroma - da medio a molto intenso
Descrizione aroma -
molto caratteristico, simile all'odore; di liquore di genziana, di rabarbaro
Persistenza - molto persistente, soprattutto nella componente amara
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Miele - Honey - Miel - Honig - Honing - μÎλι - мед - 蜂蜜 - ê¿€ - العسل
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