 Pianta : Diffusione
  Miele : Produzione significativa
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| La Pianta :
Non è chiaro per il Castagno se si tratti di specie indigena del territorio
italiano o introdotta; la sua diffusione è comunque dovuta all'azione
dell'uomo che negli ultimi due millenni lo ha ampiamente utilizzato per la
produzione di castagne e di legno.
Oltre alla produzione di nettare può produrre melata per
l'attacco da parte di alcuni insetti
Fioritura :
Giugno - Luglio
Diffusione :
ambienti collinari e montani fino a
800 - 1000 m nelle regioni settentrionali e fino a 1200 - 1300 m nell'Italia
meridonale
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Il Miele :
Il miele di castagno costituisce una delle principali produzioni
uniflorali a livello nazionale. Se ne ottengono quantità ingenti su tutto l'arco
alpino, lungo la dorsale appenninica e nelle zone montuose delle maggiori isole.
Le maggiori differenze nel prodotto dipendono
probabilmente, più che dalla flora di accompagnamento, dalla più o meno
abbondante presenza di melata della stessa specie.
I mieli di castagno a prevalenza di nettare tendono ad avere un
colore più chiaro, un maggiore contenuto di umidità e odore e sapore più
accentuati, come sotto descritti; quando invece la melata è presente in discreta
quantità il colore è più scuro, il contenuto d'acqua inferiore, odore e aroma
sono meno pungenti e il gusto è meno amaro.
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Aspetti Organolettici
Stato fisico -
liquido a cristallizzazione molto lenta, non sempre regolare
Colore -
ambra più o meno scuro, con tonalità rossiccio/verdastre nel miele liquido;
marrone se cristallizzato
Intensità odore - almeno intenso
Descrizione odore -
molto caratteristico; aromatico, pungente, acre, verde, vegetale/erbaceo, di
legno, di tannino, fenolico, amaro, di ceci lessati, di cartone bagnato, di
sapone di Marsiglia
Sapore -
poco dolce; normalmente acido; decisamente o molto amaro; tannico, astringente
Intensità aroma - almeno intenso
Descrizione aroma -
molto caratteristico; simile alla descrizione dell' odore
Persistenza - molto persistente, soprattutto nella componente amara
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Miele - Honey - Miel - Honig - Honing - μέλι - мед - 蜂蜜 - 꿀 - العسل
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