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| Materia Prima :
farina di granoturco,uvetta, pinoli, noci, nocciole, mele a fettine,acqua calda.
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| Lavorazione :
alla farina di mais viene aggiunta l'acqua bollente e si lascia in riposo tutta
la notte; la mattina successiva si aggiungono tutti gli altri ingredienti, si
colloca il tutto negli appositi stampi e si cuoce al forno.
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| Note :
Classico pane povero, arricchito di frutta secca, della vecchia tradizione
campagnola. Il lievito non viene messo perchè il mais, privo di glutine, non
fermenta. Lo si aggiunge solo nel caso in cui alla farina di mais si unisce
anche quella di frumento
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