|
| Zona di Produzione :
Provincia di Perugia : Balanzano, Perugia, Ponte San Giovanni
|
| Materia Prima :
farina di grano tenero, acqua, aggiunta di fermenti provenienti dalla stessa farina
|
| Lavorazione :
la farina viene impastata con l'acqua ed i fermenti. Si lascia lievitare per 8/9
ore e si formano dei pani a forma di filone del peso di circa un chilo. Questi
vengono poi segnati nella parte superiore. Si lascia in riposo ancora un poco e
poi si cuoce al forno caldo.
|
| Note :
di pani senza lievito di birra se ne fanno tanti. Questo di Balanzano ha la
proprietà di essere chiamato "senza lievito di birra", oltrechè di esserlo.
Pertanto essa rappresenta un momento importante nella presa di coscienza dei
cultori della "Arte bianca".
|
|
