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| Zona di Produzione :
Trentino Alto Adige, Marche, Umbria
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| Materia Prima :
Filetti di Trota Affumicati
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| Periodo di Lavorazione :
tutto l' anno
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| Lavorazione :
i filetti di trota, salati e leggermente affumicati, si riducono in una pasta
omogenea che viene aromatizzata con vari gusti tra cui il tartufo, per lo più
secondo ricette segrete. Messi in vasetti di vetro si sterilizzano, dopodichè
sono pronti per il consumo
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| Maturazione :
qualche giorno
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| Note :
è un prodotto emergente
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