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| Zona di Produzione :
Carrara
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Materia Prima :
farina di mais, farina di frumento, uva passa, pinoli, anice, zucchero,
olio,
lievito di birra
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| Lavorazione :
si impastano bene le due farine con tutti gli altri ingredienti. Quando
l'elaborato è ben amalgamato si lascia fermentare; al termine si formano delle
grosse pagnotte dal peso di 3 kg. l'uno e si cuoce al forno. Il prodotto finito
viene venduto a fette
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| Note :
il prodotto quando è cotto assume un colore dorato scuro, simile,
nell'immaginario popolare, alla pelle di un marocchino, da cui marocca. Pani e
dolci a base di farine di mais sono più numerosi di quanto generalmente si
suppone, nonostante l'abbondanza alimentare di cui godiamo. O, forse, proprio a
causa di essa
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| produttori :
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Prodotti Tipici - Typical Products - Productos Típicos - typische
Produkte - 典型的なプロダクト - 典型的产品
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