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| Zona di Produzione :
Carrara
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| Materia Prima :
farina di grano tenero, acqua, olio, lievito naturale, sale.
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| Lavorazione :
la farina viene impastata con tutti gli ingredienti. La massa si lascia
lievitare bene e quando è pronta si formano dei pezzi ai quali viene data la
forma di manine, del peso di circa 2 etti. Dopo breve riposo, si cuociono al
forno. Il prodotto che ne risulta è croccante, friabile e saporito.
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| Note :
è un pane che si faceva una cinquantina di anni fa e che oggi riemerge,
arricchito del prezioso olio extravergine di oliva, in quantità considerevoli.
Pane raffinato, da occasioni di festa. In questa zona ci sono ancora artigiani
appartenenti alla vecchia scuola, che sapeva tenere sotto controllo tutto il
processo produttivo, senza l'ausilio di additivi chimici.
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| produttori :
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Prodotti Tipici - Typical Products - Productos Típicos - typische
Produkte - 典型的なプロダクト - 典型的产品
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