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| Zona di Produzione :
Toscana
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| Materia Prima :
mosto d'uva nera, mele cotogne, mele renette, pere, pesche
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| Periodo di Lavorazione :
Autunno
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| Preparazione :
il mosto d'uva viene fatto bollire insieme alla frutta tagliata a pezzi e a
scorze di cedro e limone. Quando la frutta è ben cotta si passa al setaccio e la
si rimette sul fuoco lasciandola addensare dopo aver aggiunto sia la cannella
che i chiodi di garofano. Si mette nei vasi conservando in luogo fresco
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| Note :
è la mostarda che, con leggere variazioni relative ad uno o più ingredienti,
viene fatta un po' in tutta Italia e che oggi sopravvive solo nella dimensione
amatoriale
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