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| Zona di Produzione :
Piemonte, Veneto, Toscana
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| Materia Prima :
Petali di Rosa Canina
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| Periodo di Lavorazione :
Maggio , Giugno
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| Preparazione :
le rose vengono sfogliate e ad ogni petalo si recide la "unghia", ossia quella
parte del petalo attaccata alla corolla, perchè di sapore amarognolo. I petali
così tagliati si mettono in una terrina aggiungedovi una pari quantità di
zucchero e del limone spremuto. Strofinarli bene con le mani per favorire la
rottura delle fibre e la fuor uscita degli umori. Si lascia macerare il tutto
per qualche tempo, si incorpora dello sciroppo di zucchero preparato a parte
lasciando bollire fino al raggiungimento della giusta consistenza. Si mette nei
barattoli e si chiudono ermeticamente conservandoli al buio
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| Note :
Le conserve di rosa che si trovano in commercio sono quasi tutte importate dai
paesi dell'Est europeo, soprattutto dalla Bulgaria
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