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| Zona di Produzione :
Italia centrale
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| Periodo di Lavorazione :
Autunno
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| Lavorazione :
la frutta, quando è ben matura, si pulisce delle parti legnose e della pelle. Si
fa bollire, si passa al setaccio per eliminare i semi, si aggiunge lo zucchero
desiderato, il limone e si completa la cottura. Si mette nei vasi e si
conserva.
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| Note :
insieme ai prugnoli, alle corniole e alle sorbe, le nespole arricchiscono la
serie dei frutti rustici e selvatici, col cui patrimonio genetico nessuno ha
ancora giocato. Per questo le loro proprietà sono così varie e soddisfano sia
esigenze alimentari che medicinali.
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