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| Zona di Produzione :
Tutte le zone dell' Italia Alpina e Appeninica
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| Materia Prima :
Funghi Porcini
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| Periodo di Lavorazione :
Autunno
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| Lavorazione :
i funghi porcini, dopo accurata pulitura, vengono sbollentati per alcuni
minuti in acqua, aceto e sale. Si fanno asciugare per alcune ore. si
condiscono con vari aromi, tra cui l'aglio, che variano da regione a regione
e si mettono nei barattoli ricoprendoli di olio. Si conservano in luogo
fresco al buio
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| Maturazione :
Un mese circa
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| Note :
con questo sistema vengono altresì conservate tutte le varietà di funghi
commestibili, a cui si aggiungono differenti erbe aromatiche
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