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| Zona di Produzione :
Vita in provincia di Trapani
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| Materia Prima :
semola di grano duro rimacinata, acqua, lievito naturale, sale
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| Lavorazione :
la farina viene impastata con il lievito acido, l'acqua e il sale. Dopo la
lievitazione si formano cuccidati, ciambelle rotonde del diametro di 15 cm.
circa che vengono intagliate ai bordi esterni. Si mettono sulla placca e dopo la
lievitazione vengono cotte al forno, spruzzando acqua in superficie perchè
conservino il loro colore giallo paglierino
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| Note :
questo tipo di ciambella salata viene utilizzato per le decorazioni dei carri in
occasione della festa della Madonna di Tagliasia.
Gli intagli ai bordi esterni fanno
assomigliare le ciambelle a tanti soli splendenti che, collocati nei carri, sono
di grande effetto scenografico
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