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| Zona di Produzione :
in tutta la Sicilia
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| Materia Prima :
farina, uova, burro, semi di cumino, acqua, lievito naturale, sale, lievito di
birra
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| Lavorazione :
farina e lievito vengono impastati con acqua e sale. Quando è terminata la fase
di alzata, si aggiungono gli altri ingredienti e altra farina. Si impasta fino
ad ottenere un tutto omogeneo soffice ed elastico. Si formano dei pani dal peso
di 300/500 gr., si lascia completare la seconda alzata e si cuoce al forno
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| Note :
il nome non deriva dal francese popeline, evocatore del soffice, ma ha precisi riferimenti ecclesiali
per la ricchezza degli ingredienti. Nella Valle del Belice un pane simile, ma
senza uova, prende il nome di "Vastedda" o "cucciddatu di S. Giuseppe"
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