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| Zona di Produzione :
Modica in provincia di Ragusa
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| Materia Prima :
farina di grano tenero, noccioline, acqua, lievito naturale, sale
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| Lavorazione :
la pasta del pane, ben fermentata, viene modellata a foggia di buoi i quali,
accoppiati a due a due, vengono finemente intagliati e decorati con incisioni
riproducenti i simboli della realt dei mandriani di Modica. Terminate le
decorazioni i pani vengono cotti al forno a fuoco moderato
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| Note :
èun pane tradizionale che si prepara a Modica (terra di altopiani dove
pascolano le vacche modicane) per Capodanno. "I Uoi", che significa buoi, viene
regalato ai ragazzetti, non più bimbi, come dono iniziatico, di passaggio
dall'infanzia all'età del lavoro, che con buone probabilità sarà quella di
allevatore, stando al significato del pane. I diversi motivi dei pani rituali
sono "un rinvio simbolico delle diverse culture religiose stratificatesi nei
secoli su un comune inalterato dispositivo mitico diretto a garantire la
continuit della vita". I motivi più frequentemente riprodotti derivano dal
mondo animale e vegetale.
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