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Zona di Produzione :
In provincia di Catania, a Piazza Armerina (En), Santa Margherita Belice (Ag)
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| Materia Prima :
Fichi d' India e mosto d' uva
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| Periodo di Lavorazione :
Novembre-Dicembre-Gennaio
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| Preparazione :
una parte di succo di fichi d'India viene fatta bollire con una parte di mosto.
Si aggiunge amido e si rimette il tutto a bollire fino a completa cottura,
dopodichè si versa il composto nelle formelle e si fa asciugare al sole. Si
conserva per 3-4 mesi in barattoli di latta insieme alle foglie di alloro. Oltre
questo tempo il prodotto si indurisce e non è piu' gradevole al gusto
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Note :
prodotto tipico delle famiglie siciliane, ha nel catanese una sua dimensione
economica che lo rende reperibile sul mercato.
A Santa Margherita Belice c'è una delle più antiche coltivazioni del
fico d'India
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