|
| Zona di Produzione :
In provincia di Grosseto a Talamone, Orbetello e in Sardegna
|
| Materia Prima :
Sorbe pelose ( corbezzoli)
|
| Periodo di Lavorazione :
Dicembre
|
| Preparazione :
i corbezzoli vengono fatti bollire per pochi minuti. Si passa il tutto allo
staccio, si raccoglie la polpa e si aggiunge lo stesso peso di zucchero più la
buccia di mezzo limone. Si lascia addensare il tutto fino a quando il mestolo
non rimane in posizione orizzontale nella purea. Si invasa e si conserva in
luogo fresco e asciutto, meglio se al buio
|
| Note :
il corbezzolo cresce spontaneo nella zona di Talamone e in tutto l'Argentario e
nelle macchie della Maremma e della Sardegna. Le conserve le preparano le donne
a livello familiare. Si sconsiglia il consumo dei frutti freschi perchè gli
zuccheri si trasformano facilmente in alcool dando euforia a chi ne consumi
troppi. La saggezza popolare consiglia di non mangiarne più di uno e
nell'orbetellano si ironizza, quando un vino è poco buono, " Che l'hai fatto con
le sorbe pelose?"
|
|
