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| Zona di Produzione :
Irgoli in provincia di Nuoro
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| Materia Prima :
carne suina fresca
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| Spezie :
sale, aromi naturali
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| Lavorazione :
la carne viene tagliata a tocchetti e insaccata nel budello gentile
preventivamente lavata con vino rosso e aceto
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| Maturazione :
10 - 15 giorni
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| Stagionatura :
si consuma fresca
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