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Zona di Produzione :
comprensorio di Carpi (Mo), Sardegna e sporadicamente in altre parti d' Italia
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| Periodo di Lavorazione :
fine Agosto - inizio di Settembre
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| Maturazione :
1 mese circa
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| Preparazione :
si puliscono le prugne tagliando, ma non togliendo, il picciolo. Si forano con
uno stecchino e si ricoprono con aceto precedentemente bollito con gli altri
ingredienti. Si ripete l'operazione per ben tre volte e la terza volta si fanno
bollire per 10 minuti anche le prugne. Si rimettono le prugne nel vaso e si fa
bollire il liquido fino a renderlo denso. Quando gli ingredienti sono freddi
riunirli in vaso. Chiudere ermeticamente e conservare al buio
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