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| Zona di Produzione :
Gavoi in provincia di Nuoro
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| Materia Prima :
Pere porcine
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| Periodo di Lavorazione :
Agosto - Settembre
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| Maturazione :
4 - 5 mesi circa
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| Preparazione :
le pere raccolte ben mature nel mese di agosto, indenni da difetti o lesioni,
vengono lavate e asciugate. Si mettono nei vasi pieni di acqua precedentemente
sterilizzata a cui si aggiunge un bicchiere di aceto. Si conservano al buio in
luogo fresco
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| Note :
tradizionalmente vengono consumate quando si ammazza il maiale, come contorno.
Ma c'è chi le preferisce consumate da sole o per accompagnare altri piatti
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