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| Zona di Produzione :
Orune in provincia di Nuoro
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| Materia Prima :
bucce di melone
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| Periodo di Lavorazione :
Estate
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| Maturazione :
20 - 30 giorni
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| Preparazione :
le bucce di melone si fanno bollire in acqua e aceto per alcuni minuti. Si
scolano e si lasciano asciugare per diverse ore. Si mettono nei barattoli,
aromatizzando con aglio, prezzemolo, origano, peperoncino, basilico, ecc. e
ricoprendo d'olio. Si conservano in luogo scuro e fresco per lungo tempo
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| Note :
questa curiosa conserva vide la luce durante la Guerra del 1915-1918, in un
periodo in cui scarseggiava ogni genere di risorsa, ma non l'olio di oliva, al
quale si doveva trovare invece una destinazione. A quell'epoca coloro che non
avevano l'olio d'oliva adoperavano in alternativa l'olio di lentisco o di
faggiola
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