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| Zona di Produzione :
in Gallura in provincia di Sassari
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| Materia Prima :
Funghi appartenenti alla famiglia delle Ramarie
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| Periodo di Lavorazione :
Autunno
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| Maturazione :
15 - 20 giorni
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| Preparazione :
i funghi vengono sbollentati in acqua, aceto e sale. Scolati, si mettono
sott'olio extravergine di oliva, aromatizzandoli con aglio, prezzemolo, origano,
basilico
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| Note :
questo fungo cresce nei boschi della Gallura. Localmente, dopo una breve
sbollentatura, viene consumato, impanato e fritto. Nella pastella si usa mettere
un cucchiaio di acquavite
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