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| Zona di Produzione :
Tresnuraghes in provincia di Oristano
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| Materia Prima :
farina di grano duro, acqua, lievito naturale, sale
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| Lavorazione :
la farina viene impastata con il lievito stemperato in acqua tiepida salata, si
impasta il tutto fino ad ottenere un elaborato omogeneo che viene fatto
lievitare per diverse ore. Si formano dei pani tondi del peso di 800/1.000 gr.
al centro dei quali si mette un pizzico di semola (che durante la cottura si
gonfia dando al pane la sua caratteristica particolare) e si cuoce al forno
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| Note :
a Tresnuraghes, che è l'unico paesino della Planargia appartenente alla
provincia di Oristano, il 25 aprile e la prima domenica di settembre si
festeggia S. Marco, e durante la festa famiglie o gruppi di persone offrono ai
fedeli, in segno di devozione "per grazia ricevuta", il pane chivalzu con carne
di pecora lessata
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