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| Zona di Produzione :
Tresnuraghes in provincia di Oristano
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| Materia Prima :
farina di grano duro, acqua, ciccioli di maiale, lievito naturale, sale
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| Lavorazione :
farina e lievito vengono impastati unitamente all'acqua salata. Si attende la
prima alzata e quando si è conclusa si aggiungono i ciccioli di maiale. Si fa
riposare brevemente e si formano dei pani lunghi e piatti, del peso di 4/5 kg.
che vengono cotti al forno
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| Note :
è una focaccia a forma di pane che viene fatta durante l'inverno quando si
ammazza il maiale e durante questo periodo diventa consumo quotidiano che
accompagna sia i piatti a base di prodotti del maiale che verdure e altre
pietanze. "Cavazzas cum belda" significa focaccia coi ciccioli. Fuori dall'area
indicata "belda" diventa "gelda
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