Extra Virgin Olive oil - Aceite de oliva - ελαιόλαδο - оливковое масло - オリーブ油 - 橄榄油 - زيت الزيتون

PUGLIA

Prima regione italiana per la produzione dell' olio la regione Puglia è da sempre considerata terra olivicola per eccellenza. Le condizoni ambientali e climatiche sono favorevolissime e la quantità di oliveti presenti nel suo teritorio sono un primato mondiale. Caratteristico in tutto il territorio è l' olivo : secolare, contonto e nodoso. La storiografia fa risalire l'introduzione dell' ulivo ai Fenici che secoli fa costiturono i primi insediamenti in terra pugliese. Ai Fenici viene attribuita l'introduzione dell'olivo nel Mediterraneo. In seguito i Greci e i Romani contribuirono a diffondere questa coltivazione .

Per moltissimi anni la Puglia ha rappresentato di fatto una riserva da cui attingere per le altre regioni ma negli ultimi anni stà sempre di più incrementanto la produzione di oli imbottigliati e di qualità. Le varietà più diffuse sono : Nel Foggiano : le qualità diffuse in tutto il meridione quali Coratina, Ogliarola Barese e quelle locali quali : Provenzale, Rotondella, Garganica, Gentile. Nel Barese : nella fascia costiera la Coratina mentre nell' interno la Ogliarola Barese. Nel Salento (Br, Le, Ta) : Ogliarola nell'alto salento e la Cellina di Nardò (detta anche Saracena) nel basso salento. Sono presenti 4 DOP: Dauno(con le menzioni : Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano, Sub Appennino); Terra di Bari(con le menzioni :Bitonto, Castel del Monte, Murgia dei Colli e delle Grotte);Colline di Brindisi e Terra d' Otranto. In attesa di riconoscimento le "Terre Tarantine".

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