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| Zona di Produzione :
le aree di Foggia e Manfredonia
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| Periodo di Produzione :
da Novembre a Maggio
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| Materia Prima :
Latte Ovino
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| Stagionatura :
non si effettua
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| Lavorazione :
è la stessa del Caciogargano, solo che la stufatura non viene praticata
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| Caratteristiche del prodotto :
forma: cilindrica; crosta: inesistente; pasta: tenera di colore bianco; odore:
gradevole; sapore: dolce, burroso
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| Note :
spesso questo formaggio viene presentato, come del resto anche il Caciogargano,
sotto il nome di Caciotta foggiana
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| produttori :
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