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| Zona di Produzione :
Maglie in provincia di Lecce
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| Materia Prima :
melanzane, carote, peperoni, zucchine, sedano
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| Periodo di Lavorazione :
Estate
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| Maturazione :
15 - 20 giorni
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| Preparazione :
gli ortaggi tagliati a cubetti vengono spiedati e messi a cuocere sulla brace.
Una volta cotti si mettono nei vasi, si ricoprono d'olio e si chiude il
barattolo sterilizzando a bagnomaria
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| Note :
sono prodotti emergenti che riscuotono il favore del pubblico, il quale riscopre
vecchi sapori in una nuova versione
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