|
| Zona di Produzione :
in Val Vigezzo in provincia di Verbania
|
| Materia Prima :
farina di grano saraceno, acqua, lievito acido, sale
|
| Lavorazione :
la farina viene lavorata con il lievito naturale e lasciata fermentare per
diverse ore. Si formano poi dei pani tondi o a filoncino che, dopo aver
completato la seconda alzata, si cuociono nel forno caldo
|
| Note :
in Val Vigezzo il grano saraceno è stato intensamente coltivato fino a qualche
decennio fa. Esso fu introdotto in Italia, nel veronese, tra il XV e il XVI
secolo e coltivato con buon successo sia nel Trentino Alto Adige che in
Valtellina e nelle Alpi Bergamasche, donde si ritiene sia passato nell'Ossola,
in seguito agli scambi commerciali e ai traffici.
in Val Vigezzo è ottimo anche il Pane di Segale
|
|
