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| Zona di Produzione :
Pontestura in provincia di Alessandria
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| Materia Prima :
farina di grano tenero, acqua, olio, strutto, lievito naturale, lievito di
birra, sale
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| Lavorazione :
dopo la fermentazione della pasta si formano dei cilindri lunghi 25/30 cm. che
vengono appiattiti con la mano. Al centro la pasta viene arricciata a mo' di
nodo, si capovolge e si fa lievitare; quando si inforna si taglia la base e la
pasta si apre, allungandosi, assumendo così la sua caratteristica forma. Il peso
del pane oscilla dai 2 ai 3 etti, mentre la pizzetta non supera l'etto
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| Note :
è un pane a pasta dura che si mantiene a lungo e si accompagna bene con i
prodotti tipici del Monferrato. Quello fatto tutto a mano è caro alla tradizione
gastronomica di tutto il Monferrato
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