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| Zona di Produzione :
Narzole, Carru' in provincia di Cuneo e qualche comune delle Langhe
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| Materia Prima :
farina di grano tenero, acqua,lievito di birra, sale
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| Lavorazione :
la farina viene impastata con il lievito e lasciata lievitare per qualche ora.
Si formano dei bastoni lunghi 50 cm., larghi 20 cm. e spessi 3 cm., che si
tagliano a pezzi. Vengono poi stirati a mano incisi a metà. Ogni rubatà pesa
circa 70/80 gr. Viene cotto al forno. Quando è ben secco diventa friabile e si
conserva a lungo
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| Note :
i grissini in più che non vengono consumati dai residenti vengono acquistati
dagli abitanti dalle zone vicine e non solo. Il rubatà è una varietà pregiata di
grissino
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