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| Zona di Produzione :
zona di Pinerolo in provincia di Torino
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| Materia Prima :
farina di grano tenero doppio zero, acqua, lievito acido, lievito di birra,
sale
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| Lavorazione :
la farina viene impastata con lievito e acqua. Si lascia fermentare per qualche
ora, poi si formano dei pani del peso di 4/500 gr. a forma di due triangoli
aperti a libro. Dopo breve riposo si cuoce al forno
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| Note :
in dialetto torinese, sta per qualcosa di non ben definito, che non è
carne nè pesce, perchè la forma triangolare, inconsueta per un pane al momento
della cottura, può cambiare. Era il pane tipico della campagna pinerolese che si
conservava a lungo.
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