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| Zona di Produzione :
Cuneo
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| Materia Prima :
Filetto di Trota salmonata
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| Periodo di Lavorazione :
tutto l' anno
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| Preparazione :
dalla trota salmonata sono ricavati i filetti che sono posti in salamoia (acqua,
10% di sale ed erbe aromatiche) per circa sei giorni. Sono poi insaccati in un
budello ed affumicati a fuoco caldo per circa sette ore
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| Maturazione :
in salamoia per 6 giorni
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| Note :
si tratta di un prodotto nato dalla creatività di un salumiere cuneese, che è
anche allevatore di trote
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