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| Zona di Produzione :
in provincia di Verbania : Valle Antigorio,Valle Diveria, Media Ossola,
Valle Vigezzo
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| Periodo di Produzione :
tutto l' anno
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| Materia Prima :
latte Vaccino intero e/o parzialmente scremato per affioramento
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| Stagionatura :
70 giorni circa, in ambiente ben areato, a temperatura massima di 15 gradi.
Durante questo periodo, le forme vengono rivoltate e pulite con stracci
umidi
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| Lavorazione :
stessa lavorazione del "nostrano d' alpe"
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| Caratteristiche del prodotto :
forma: cilindrica; crosta: liscia ed elastica; pasta: con leggera occhiatura,
colore paglierino
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| Note :
il prodotto più tradizionale proviene dalle latterie turnarie, esistenti dalla
fine del secolo scorso. Le latterie sociali, attualmente, tendono a
standardizzare la produzione
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| produttori :
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