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| Zona di Produzione :
nell' area della Padania
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| Materia Prima :
mosto, acini d'uva, senape, aceto
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| Periodo di Lavorazione :
Autunno
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| Preparazione :
al mosto si aggiungono gli acini d'uva. Si porta ad ebollizione e si lascia
raffreddare. Si passa al setaccio, si invasa aggiungendo senape ed aceto. Viene
usato per insaporire le vivande e per la preparazione di dolci
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| Note :
molte erano le preparazioni a base di mosto, uva e spezie varie. Servivano per
dare tono a piatti per lo più semplici e dal sapore monotono, quando ancora non
c'erano dadi concentrati, salse di pomodoro e agrumi a buon mercato
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