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Zona di Produzione :
Provincia di Cuneo : Alba, Monforte d'Alba, Piobesi d'Alba
Provincia di Pesaro Urbino : Acqualagna, Sant'Angelo in Vado
Provincia di Perugia : Scheggino - Provincia di L' Aquila : L' Aquila
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| Materia Prima :
Tartufo Bianco
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| Periodo di Lavorazione :
Ottobre - Dicembre
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| Preparazione :
i tartufi raccolti e selezionati, vengono lavati e cotti in autoclave. Dopo
il raffreddamento si lavorano finemente e si condiscono con sale,pepe, olio
di semi o d'oliva. Invasettati vengono subito dopo pastorizzati e
poi confezionati.
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| Note :
"terrae tuber" (per i latyini) ,"tuber magnatum pico" (per la nostra catalogazione scientifica).
Ad esso vengono sacrificate cifre astronomiche non per avere in cambio nobili proteine o introvabili vitamine, ma solo per assaporare in un sublime istante l'aroma che sprigiona.
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