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| Zona di Produzione :
In tutta la Regione
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| Materia Prima :
sangue di suino e grasso duro
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| Spezie :
sale, zucchero, pinoli, farro, uva passa, scorze di arancia, cacao
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| Lavorazione :
il sangue di suino raccolto al momento dell'uccisione viene unito a noci,
pinoli, uva passa, scorze di arancia, cacao, farro precedentemente cotto e
grasso di maiale duro. Si insacca il tutto nel budello cieco, si fa bollire per
almeno un' ora ed il sanguinaccio è pronto per essere consumato
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