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Zona di Produzione :
Provincia di Pesaro Urbino : l' area di Urbino
e negli Eremi e Conventi di tutt' Italia
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| Materia Prima :
Bacche di Biancospino
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| Periodo di Lavorazione :
Autunno
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| Preparazione :
le bacche, raccolte quando sono ancora turgide, vengono lavate, asciugate e
messe nei vasi insieme a pezzi di cannella e qualche chiodo di garofano.
Ricoperte con sciroppo zuccherino, si sterilizzano per mezz'ora circa a
bagnomaria. Si conservano al buio in luogo fresco.
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| Maturazione :
un mese circa
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| Note :
tipica conserva che riemerge dopo secoli di oblio a cui si attribuisce più un
valore terapeutico che nutrizionale, per gli effetti positivi sul cuore. Non di
meno la ricchezza di vitamina C rende questo prodotto prezioso per superare i
freddi invernali.
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