Extra Virgin Olive oil - Aceite de oliva - ελαιόλαδο - оливковое масло - オリーブ油 - 橄榄油 - زيت الزيتون

LIGURIA

Diverse sono le ipotesi sull' introduzione dell' ulivo in Liguria quali : al lavoro dei Monaci Benedettini (in particolare all' Abbazia di S.Maria del Canneto - Taggia ) ; ai Crociati che portarono l'ulivo al loro ritorno dall' Oriente ; la più probabile è che i Liguri coltivavano l' ulivo già al tempo dei Romani. Nella Regione Liguria la coltivazione dell'ulivo può definirsi "eroica" a causa delle caratteristiche del suo territorio ; gli ulivi nell' esiguo spazio dei terreni terrazzati sembrano in bilico fra il cielo e la terra.

La scarsità di superficie coltivabile permette solo poche colture di pregio ma il clima particolarmente mite grazie alla protezione del sistema montuoso a ridosso della costa ha permesso il continuo sviluppo dell'olivicoltura che oggi è un importante settore dell' economia agricola Ligure. Le area di produzione più estese sono situate a Ponente (Imperia, Savona) , in quest'area viene coltivata la principale varietà della Regione : la "aggiasca ; insieme alle autoctone : Lizona, Morino, Olivana, Razzola, Colombaia, Pignola. A Levante (Genova, La Spezia) le varietà più coltivate sono : Lantesca, Olivastrone in provincia di La Spezia e Pignola, Rossese in quella di Genova. Altre varietà presenti nel territorio regionale sono : Castenovina, Cozanina, Fiandola, Finalina, Mattea, Neregrera, Premice, Pietrasantina Unico DOP il Riviera Ligure con le menzioni geografiche : "Riviera dei Fiori" (Imperia), "Riviera del Ponente Savonese" (Savona), "Riviera di Levante (Genova,La Spezia)

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