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| Zona di Produzione :
Chiavari in provincia di Genova
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| Materia Prima :
fior di farina di grano tenero, acqua, polpa di olive nere, lievito di birra,
sale
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| Lavorazione :
farina, acqua, lievito e pasta di oliva vengono impastate fino ad ottenere un
elaborato omogeneo. Si lascia riposare e si formano dei pani che, dopo aver
completato la seconda alzata si cuociono nel forno ben caldo
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| Note :
è un pane ricco di sapore conferitogli dalla pasta di olive che viene tenuta in
olio extravergine
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