Extra Virgin Olive oil - Aceite de oliva - ελαιόλαδο - оливковое масло - オリーブ油 - 橄榄油 - زيت الزيتون

LAZIO

Anche per questa regione l' origine della produzione di olio è riconducibile agi Etruschi che la diffusero in tutta l' Italia centrale. Con i romani si diffuse anche in tutto il territorio regionale. Durante l'impero romano si stima che a Roma si consumassero ogni anno oltre 300mila anfore di olio, circe 22mila tonnellate. Alla caduta dell'impero seguì l'abbandono di questa coltura, ripresa poi grazie ai religiosi dei conventi e delle abbazie. Diverse in questa regione le zone vocate all'olivicoltura : la "Sabina" (prima DOP d'Italia) situata tra le provincie di Roma e Rieti; varietà usate sono : Frantoio,Leccino,Pendolino, Moraiolo,Rosciola,le autoctone Raja,Olivastrone,Olivago,Salviana e la ricercata Carboncella.

l'area di "Canino" altro DOP in provincia di Viterbo, prodotto con le varietà quali l'autoctona "Caninese","Leccino"," Pendolino","Maurino","Frantoio",e il comprensorio della "Tuscia" che è in attesa del riconoscimento DOP. In provincia di Roma le zone di "Soratte","Castelli Romani","Colli di Tivoli" ,tutte in attesa del riconoscimento DOP, con le varietà : "Leccino","Frantoio" e l'autoctona "Sirole". In provincia di Frosinome le zone di Paliano,Piglio,Serrone dove troviamo le varietà tipiche del centro Italia (Frantoio,Leccino,Moraiolo,Rosciola") e la zona di Valcomino con l'autoctona "Marina". In provincia di Latina la zona dei Monti Lepini con il suo centro Cori e le zone di Itri e Minturno. Predominano le varità "Frantoio","Leccino" e l'autoctona "Itrana" mentre nella pianura pontina troviamo le autoctone "Minutella" e "Vallanella"

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