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in questo paesino del Lazio i romani si recano spesso quando vogliono
acquistare il pane buono: pagnotte, filoni, integrale, alle noci, alle olive
nere. Sono tutti confezionati a mano. Anche nel Lazio, come nel resto
dell'Italia centrale, al pane cotto, cos come alla farina, si attribuiscono
notevoli proprietà curative specialmente sulle parti esterne del corpo. La
farina, per esempio, veniva adoperata frequentemente, per curare le ustioni e il
soggetto ustionato, specie se bambino, poteva essere completamente ricoperto con
essa. Molto frequente è l'uso della mollica bagnata (a volte masticata) da
mettere sull'ascesso o un foruncolo da liberare; oppure il lievito applicato
sulla tempia per lenire nevralgie e dolori. Ma perchè l'effetto terapeutico si
manifesti, il pane deve essere fatto come un tempo, come questo di Salisano
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