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FICHI SCIROPPATI CON NOCCIOLE

Zona di Produzione : Lago di Bracciano in provincia di Roma

Materia Prima : Fichi, nocciole

Periodo di Lavorazione : Autunno

Maturazione : 20 - 30 giorni

Preparazione : i fichi ben lavati vanno fatti asciugare al sole per alcune ore. Si dividono in due parti in ognuna delle quali si introduce una nocciola. Si sistemano nei vasi uno sull'altro a strati sui quali si cosparge dello zucchero, del succo di limone e del liquore. Chiuso ermeticamente, il vaso va sterilizzato per circa un ora. Si conserva in luogo fresco al buio

Note : in altre parti d'Italia, sud soprattutto, le noci o le mandorle vengono adoperate al posto della nocciola. Anche molti conventi preparano questo composto con le noci ottenendo un prodotto di grande valore energetico e nutrizionale per gli oligoelementi presenti sia nelle noci che nel fico. I fichi piu' indicati per questa preparazione sono quelli di fine produzione che coincide con l'inizio dell'autunno.

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