|
| Zona di Produzione :
in tutta la Regione
|
| Materia Prima :
carne e grasso di suini allevati localmente
|
| Spezie :
sale, peperoncino
|
| Lavorazione :
la carne di maiale magra e scelta viene macinata finemente, si unisce il lardo
tagliato a dadi, si concia con sale, peperoncino, si insacca nel budello
naturale e si pressa per conferirgli la forma schiacciata che gli dà il
nome
|
| Stagionatura :
4 mesi circa
|
|
