|
| Zona di Produzione :
Umbriatico in provincia di Crotone
|
| Materia Prima :
farina di frumento, acqua, lievito naturale, sale
|
| Lavorazione :
alla pasta del pane, lievitata, viene data una forma schiacciata, a buccellato,
che viene cosparsa d'olio e cotta nel forno
|
| Note :
pane rituale, la pitta collura viene preparata ad Umbriatico per la
commemorazione dei defunti. Ogni famiglia abbiente la distribuisce ai poveri in
suffragio delle anime dei propri morti. Un tempo erano molti i poveri che
vivevano di "collure", ossia di ciambelle
|
|
