|
| Zona di Produzione :
provincia di Reggio Calabria
|
| Materia Prima :
farina di grano tenero, acqua, lievito naturale e di birra, sale
|
| Lavorazione :
la farina e gli altri ingredienti vengono lavorati insieme. L'impasto omogeneo
si lascia lievitare per diverse ore. Si formano dei pani circolari, a forma di
ciambella, con piccolo foro centrale, del peso variabile da 1 a 3 kg. e decorati
con piccoli rilievi di stile barocco. Si cuoce in forno ben caldo
|
| Note :
viene fatto solo durante le feste di Natale e per rifornire di pane le famiglie
quando i fornai si astengono dal lavoro per il riposo estivo. Il termine
"cuddhura" deriva dal greco e significa ciambella. Cudduraci (piccola ciambella)
invece, sempre in provincia di Reggio Calabria, designa un dolce pasquale
decorato con le uova sempre in numero dispari
|
|
