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| Zona di Produzione :
zona di Reggio Calabria
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| Materia Prima :
farina di grano tenero, acqua, lievito naturale e di birra, sale
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| Lavorazione :
con la pasta del pane ben lievitata si formano dei lunghi cilindri che vengono
tagliati in tanti pezzi lunghi 4/6 cm; vengono infornati e fatti cuocere in due
tempi: la prima fase per la cottura degli amidi, la seconda per la
biscottatura
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| Note :
questo pane, per essere consumato, va ammorbidito con l'acqua e condito in vario
modo. Il più diffuso è quello che prevede l'uso dell'olio, origano, peperoncino
e pomodoro. Non sempre si usa l'aceto
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