|
| Zona di Produzione :
in tutta la Regione
|
| Materia Prima :
farina di grano tenero integrale, acqua, lievito naturale e di birra, sale
|
| Lavorazione :
la farina e gli altri ingredienti vengono impastati bene e l'impasto omogeneo si
lascia fermentare per diverse ore. Completata la prima alzata, si riprende
l'impasto, si formano dei pezzi piuttosto grossi di forma rotonda che vengono
segnati con una croce. Si fa completare la seconda alzata e si cuoce a forno
caldo
|
| Note :
in Calabria, durante la preparazione del pane, se in cucina entra qualche
estraneo è d'obbligo dire "Bon ci crisci!", che il lievito venga bene ! La
stessa formula si adotta nelle stalle in presenza di un allevamento di
vitellini, asinelli e puledri
|
|
