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| Zona di Produzione :
In provincia di Cosenza
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| Periodo di Lavorazione :
Agosto, Settembre
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| Preparazione :
i fichi raccolti, sempre parzialmente appassiti, non si essiccano al sole ma al
forno moderatamente caldo, rivoltandoli spesso fino al raggiungimento di un
denso colore marrone. Si cospargono di polvere di zucchero di cannella e di
arancia, si foggiano a m di palloni e si avvolgono in foglie di fichi raccolte
il giorno precedente la confezione e messe ad appassire, sovrapposte, in grandi
ceste. Si legano con delle rafie e si rimettono in forno dolcemente caldo per
breve tempo
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| Note :
in annate di particolare siccità i fichi, essendo più duri, richiedono una
irrorazione di miele di fichi per essere foggiati a forma di pallone
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