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| Zona di Produzione :
nel Materano
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| Materia Prima :
farina di grano tenero, acqua, olio, strutto, semi di finocchio,lievito madre,
lievito di birra, sale
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| Lavorazione :
La pasta acida, impastata con farina, viene fatta lievitare per circa 8 ore.
Vengono poi aggiunti gli altri ingredienti e altra farina. Quando l'impasto è
omogeneo si formano delle ciambelle rotonde che si fanno lievitare ancora per
qualche ora. Si cuoce nel forno a legna riscaldato con fascine di macchia o di
bosco
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| Note :
viene fatto una volta all'anno per la festa dell'Immacolata, l'8 dicembre.
Viene venduto tagliato a pezzi o a fette
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